Bodegas Protos, en colaboraci\u00f3n con la Universidad de Alicante y Bodegas submarina del Mediterr\u00e1neo, ha participado en un proyecto de investigaci\u00f3n con el objetivo de conocer c\u00f3mo evolucionan los vinos sumergidos en el agua del mar.<\/p>\n
Aunque cada tipolog\u00eda de vino evoluciona de manera diferente, el estudio concluye que los vinos submarinos son complejos y con matices diferentes a la maduraci\u00f3n terrestre tradicional, obteniendo vinos diferenciales.<\/p>\n
Para ello, Protos ha colaborado con cuatro de sus vinos: Protos Verdejo, Protos Crianza, Protos\u201927 \u00a0y Protos Reserva. Todos los vinos han estado sumergidos durante 6 meses en la Costa de Alicante, a una profundidad de 28 metros, en jaulones standard de bodega, insertados dentro de unos silos de hormig\u00f3n con orificios laterales que han dejado fluir el agua dentro de ellos.<\/p>\n
Seg\u00fan el departamento t\u00e9cnico de la bodega, la microvibraci\u00f3n provocada por las corrientes marinas, la presi\u00f3n, la oscuridad y temperatura constante que proporciona esta profundidad, (15\u00ba-17\u00ba la variaci\u00f3n de un grado arriba\/abajo puede tardar semanas), han originado vinos con una madurez m\u00e1s acelerada, que se aprecia tanto por su nariz menos fresca pero elegante, como en boca, \u00a0donde aparece un interesante toque salino que modifica las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del vino y hace que resulte muy atractivo y peculiar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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