{"id":21897,"date":"2019-10-10T10:57:52","date_gmt":"2019-10-10T08:57:52","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasprotos.com\/?p=21897"},"modified":"2021-06-24T10:12:42","modified_gmt":"2021-06-24T08:12:42","slug":"niguiri-de-gamba-garrucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/gastroprotos\/niguiri-de-gamba-garrucha\/","title":{"rendered":"Niguiri de gamba Garrucha
Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"\t\t
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Restaurante Atypikal<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ESPA\u00d1A<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Este restaurante, ubicado en el barrio de Villa del Prado en Valladolid, es un acierto total si\u00a0te gusta la comida diferente, fusi\u00f3n pero con alma espa\u00f1ola. La decoraci\u00f3n es muy\u00a0ecl\u00e9ctica con un toque industrial y prometemos que cada plato te sorprender\u00e1.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Receta<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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– Arroz de sushi
– Gamba roja de Huelva
– Sal de gamba\u00a0
– Mayonesa japonesa
– Kimchi<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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ARROZ DE SUSHI<\/p>\n

 – 1 l de agua
– 1 l vinagre
– 200 gr az\u00facar 45 gr
– Sal
– 1 kg arroz de sushi<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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VINAGRE PREPARADO<\/p>

– 1 l vinagre de arroz
– 200 gr az\u00facar
– 45 gr sal<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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MAYONESA JAPONESA<\/p>

– 1 gr mayonesa japonesa
-50 gr kimchi\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Preparaci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  1. Para hacer el arroz: lavar el arroz hasta quitar el almid\u00f3n. Meter en arroz en una olla con agua fr\u00eda y cocinar por 20 minutos. Una vez el arroz est\u00e9 hecho, se pone en un cuenco a reposar. Una vez haya reposado el arroz, se ali\u00f1a con 150 ml de vinagre de arroz preparado.\u00a0<\/li>
  2. Para el vinagre preparado: se pone el vinagre en una olla, se calienta a 100 \u00baC, y se vierte el az\u00facar y la sal sin llegar a ebullici\u00f3n.\u00a0<\/li>
  3. Para hacer la gamba de garucha: cocinar al vapor con la c\u00e1scara, durante 1 minuto. Luego se pela, se echa el polvo de sal de gamba (se deshidrata la c\u00e1scara de la gamba con sal y se muele). Guardamos la cabeza.<\/li>
  4. Para la mayonesa: mezclar la mayonesa japonesa m\u00e1s el kimchi previamente licuado y hecho crema.\u00a0<\/li>
  5. Para servir: hacer una bola con el arroz. Poner encima la gamba desvenada y cortada por la mitad. Colocar la cabeza de la gamba dentro de un vaso de chupito y a\u00f1adir dentro la mayonesa preparada.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    \u00bfCon qu\u00e9 maridarlo?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    AIRE DE PROTOS<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Este rosado p\u00e1lido, elaborado a partir de la uva tempranillo, pero con una fermentaci\u00f3n en tanques de cemento, es la pareja perfecta para este niguiri<\/em>, ya que la fruta del tempranillo har\u00e1 un grato contraste con el vinagre de arroz, mientras que la mineralidad que le aporta la fermentaci\u00f3n en tanques de cemento, realzar\u00e1 el sabor del mar de Garrucha de donde viene el camar\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Atypikal<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    C\/ Santa Mar\u00eda de la Vid n\u00ba14 Valladolid. Espa\u00f1a.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    www.atypikal.net<\/a><\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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