{"id":21717,"date":"2019-10-10T18:30:38","date_gmt":"2019-10-10T16:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegasprotos.com\/?p=21717"},"modified":"2019-10-30T16:37:16","modified_gmt":"2019-10-30T15:37:16","slug":"tagliatelle-al-seco-de-chivo-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodegasprotos.com\/es\/gastroprotos\/tagliatelle-al-seco-de-chivo-ecuador\/","title":{"rendered":"Tagliatelle al seco de chivo
Ecuador"},"content":{"rendered":"\t\t
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Restaurante Theatrum<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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ECUADOR<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sobre lo que se conoc\u00eda como la Plaza de las Carnicer\u00edas \u2013 el antiguo camal quite\u00f1o, donde adem\u00e1s se sol\u00edan llevar a cabo corridas de toros, El Teatro Nacional Sucre, expresi\u00f3n del clasicismo renacentista, alberga ahora a todo lo largo de su segundo piso, e incluida su terraza, el Restaurante m\u00e1s importante e innovador que cuenta la ciudad!<\/em><\/p>

Este emblem\u00e1tico lugar nos desvela una de sus recetas estrella, \u00abTagliatelle al seco de chivo, maque\u00f1os asados y mousse de aguacate\u00bb.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Receta<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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– 500 g. ossobuco de cordero en trozos medianos.
– 80 g. Aceite de achiote.
– 50 g. Ajo picado
– 130 g. Cebolla roja picada fina
– 70 g. Cebolla larga picada fina
– 70 g pimiento rojo picado fino
– 50g. Pimiento verde picado fino
– 150 g. Tomate rojo maduro en cubos
– 100 g. Naranjilla licuada y cernida<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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– 40 g Cilantro fresco
– 180 g pasta tagliatelle
– 300 ml Cerveza rubia
– 1 u pl\u00e1tano maque\u00f1o en cubos mediano \u00bd aguacate
– Aceite de oliva
– Canela
– Clavo
– Pimienta
– Comino
– Sal<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Preparaci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  1. Colocar en una olla grande el aceite de achiote y fre\u00edr los condimentos en polvo, junto con el ajo, las cebollas y un poco de sal, durante 2 minutos, luego agregar los pimientos, el tomate y la naranjilla y cocinar durante 8 minutos aproximadamente.<\/li>
  2. Agregar el cordero al sofrito inicial y seguir cocinando durante 5 minutos, mojar con la cerveza y la naranjilla y agregar el atado de culantro, toda la preparaci\u00f3n se debe cocinar hasta que la carne del cordero este suave.<\/li>
  3. Asar en una parrilla el maque\u00f1o y luego cortar en cubos.<\/li>
  4. Procesar el aguacate con sal hasta que quede cremoso.<\/li>
  5. Cocer la pasta sin que se pase de cocci\u00f3n en abundante agua y sal y luego terminar de cocer la pasta en el seco de chivo, mezclar bien con la ayuda de unas pinzas, corregir la saz\u00f3n y servir en plato hondo, acompa\u00f1ando del maque\u00f1o, el mousse de aguacate y unas hojas de culantro, terminar con un chorro de aceite de oliva.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    \u00bfCon qu\u00e9 maridarlo?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    PROTOS ROBLE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Esta pasta lleva una salsa muy rica en especies, por lo que este vino seco pero afrutado, resaltar\u00e1 todos estos matices de sabor, en especial el aceite de achiote.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Theatrum<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Teatro Nacional Sucre,
    Plaza del Teatro, 2da. Planta, Quito 170401<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    www.theatrum.com.ec<\/a><\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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