Bodegas Protos. Elegir un vino.

Protos Verdejo
Im Fass gegärt

Die Verdejo-Traube erträgt sehr gut den Ausbau im Fass und entwickelt dabei neue und überraschende Aromen. Diese Weine entwickeln sich im Verlauf der Zeit und gewinnen neue aromatische Register. Sie benötigen ihre Zeit auf der Flasche, damit sie all ihren Charme entwickeln und sich so zeigen können, wie sie sind.

Hergestellt aus 100% Verdejo.

Ausbau: 6 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche und mindestens 1 Jahr flaschengereift.

Farbe: ein grünliches blasses Gelb, glänzend…

Aroma: Der Fassausbau gibt ihm Komplexität, rauchige, würzige und leicht rauchige Noten zusammen mit solchen nach Steinobst, Zitrusfrüchten und Anis, exotischen Früchten sowie die typischen Noten nach grünem Gemüse, wie sie für diese Sorte typisch sind.

Sein Geschmack: Breit, lebhaft, geschmeidig und ölig im Mund, mit einer gewissen Struktur und einer Frische dank seiner guten Säure. Es erscheinen fruchtige Noten und solche nach Kräutern. Lang, ausdrucksstark, mit Anklängen an Eichenfass, würzig (Vanille), ein beständiges, leicht bitteres Finale, wie es charakteristisch für die Verdejo-Sorte ist und die zum Weitertrinken einlädt. Ein langer und angenehmer Abgang.

Ein Wein, der im Verlaufe der Zeit wächst.

Symbiosen
• Getreideprodukte und Nudeln: Reis mit Seehecht und Venusmuscheln, mit Fisch gefüllte Cannelloni, Spaghetti mit Garnelen, Gemüse- oder Thunfischlasagne und Paella mit Fisch und Meeresfrüchten.
• Mollusken und Krustentiere: Venusmuscheln nach Fischerinnenart oder in grüner Soße, Herzmuscheln, Taschenkrebs, Meerspinne, Kronenhummer vom Grill, Meeresfrüchtecocktail, Krabbencreme, Krabben und Garnelen in Knoblauch oder vom Grill, Schwertmuscheln, rohe Austern, gekochte Steinmuscheln, Tintenfisch auf galicische Art, Sepia vom Grill, überbackene Jakobsmuscheln...
• Fisch: gekochter Lachs, überbackener Stockfisch, Brasse, Seehecht-Bäckchen in grüner Soße oder paniert, Goldbrasse überbacken oder in Salzkruste, Seehecht auf galicische oder baskische Art, junger Seehecht gefüllt, Seehechtpudding, Seeteufel vom Grill oder mit Mandeln, Steinbutt vom Rost oder überbacken, frittierte Meerbarben, Meeresfrüchtesalat, Fischauflauf...
• Käse: milde oder halbgereifte Frischkäsesorten.
• Suppen: Fisch- und Gemüsesuppe.
• Fleisch: Niederwild in Soße oder  gebraten.
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