醸造

「何より品質が第一」の理念を軸にしているため、ワインができるまでの全工程で、綿密な管理が行われています。ブドウ畑は、優れた品質のブドウの生産と、ブドウに関するさらなる知識の習得を目的に、専門家や技術員による管理が徹底しています。

収穫はすべて手摘みで、数年前より収穫の半分は20キロの箱を使い、選果台で房ごとに点検され、健康で適切なブドウだけが、発酵タンクへ運ばれます。

品質向上へのこだわりから、ブドウの研究だけではなく、サプライヤーから購入するバリック樽も含む、ユニークな研究開発イノベーション計画を導入しています。