Bodegas Protos. Viñedo.

Viñedo

Desde el departamento técnico de Bodegas Protos se lleva el exhaustivo control del viñedo, buscando cada año la máxima calidad para la elaboración de nuestros vinos. Esta tarea no es fácil, pues controlamos 1.400 hectareas.repartidas por toda la geografía de la Ribera del Duero.

Buscamos la máxima calidad, y para ello tenemos situados nuestros viñedos en los mejores pagos y en las zonas más idóneas para el cultivo de la variedad tempranillo (100%). Este elevado número de hectáreas está repartido en un gran número de parcelas con un tamaño medio en torno a 1 hectárea, muy atomizado por la geografía de la Ribera del Duero (abarcando los mejores términos de las provincias de Valladolid, Burgos e incluso Segovia).

La mayoría de nuestros viñedos los encontramos plantados en laderas orientadas al sur, buscando las horas de sol necesarias para una óptima maduración.

Poseemos gran diversidad de tipos de suelos en el transcurso del río Duero, pero en general destacan los suelos sueltos, poco fértiles, pobres en materia orgánica, en los que, en ocasiones predomina la caliza. En la mayoría de los casos poseen una textura franca o franco arenosa.

La altimetría de nuestros viñedos oscila entre los situados en los páramos, con cotas de hasta 900 metros, y los que se encuentran en los valles, con una altura topográfica situada entre los 750 y 800 metros.

El clima

El clima de esta zona tiene una gran influencia en el viñedo, detectándose de manera notoria en el ciclo vegetativo de la vid, desarrollando un papel importante en el desarrollo de la planta y en la maduración de la uva, lo cual le confiere esa calidad a la variedad tempranillo.

  • Pluviometría baja – 450 mm al año.
  • Veranos secos y calurosos en temperaturas que sobrepasan los 35 ºC.
  • Inviernos fríos y largos con heladas nocturnas, que alcanzan los 18º bajo cero.
  • En maduración largas oscilaciones térmicas día-noche, favoreciendo una lenta y paulatina maduración de la uva – acumulación de azúcares y mayor concentración de taninos, polifenoles y color en el vino.

En definitiva: es un clima mediterráneo con influencia continental con más de 2400 horas de sol al año.

La uva con la que elaboramos nuestros vinos procede:

  • Viñedo en espaldera - 60%
  • Viñedo en vaso - 40%.

Seguimiento continuado del viñedo.

Invierno.

  • Control y seguimiento de la poda.
  • Control de abonados.

Primavera.

Control de operaciones en verde tales como:

  • Poda en verde.
  • Desnietado.
  • Deshojado.
  • Despunte.
  • Aclareo de racimos.

Control sanitario: Seguimiento sobre posibles plagas y enfermedades que afecten al viñedo hasta el momento de vendimia.

El aclareo se hace en el momento del envero y hasta en tres ocasiones para no sobrepasar los 5000kg/ha, (límite autoimpuesto por Protos, ya que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero establece un máximo de 7.000 kilogramos por hectárea). Fieles a nuestra política de calidad, desde Bodegas Protos se establecen unos rendimientos medios de nuestros viñedos:

  • En viñedos jóvenes: 4000kg/ha
  • En viñedos viejos: 2500kg/ha

De esta forma elaboramos:

  • 1.000.000kg de uva de viñedo viejo.
  • 4.000.000kg de uva de viñedo joven.

Planificación de vendimia.

  • En función de la zona.
  • Edad de las cepas.
  • Índices analíticos (IPT, color, pH, grado, acidez)

Para ello debemos conocer la situación de los viñedos, adjudicándoles unas fichas de control de inspección. Se establece una base de datos con todas las parcelas que controlamos y las características de estas. Para ello poseemos programas específicos de viñedo y cartografía para poder situar todas las parcelas y poder llevar a cabo una trazabilidad desde el viñedo al vino ya embotellado.

Hacemos una rigurosa selección en viñedo por la edad, pagos, análisis, etc…,  en el periodo de maduración. Se analizan todas las parcelas. Con los parámetros analíticos conocemos la calidad de los viñedos, adjudicando a cada partida de uva un nivel de calidad.

Con esos análisis establecemos los diferentes depósitos de fermentación, logrando calidades homogéneas.

Durante la vendimia.

Estricto control de los viñedos, teniendo en cuenta la procedencia de la uva para conocer la fecha idónea de vendimia, con el objetivo de recolectarla en el momento óptimo de maduración. La vendimia en Bodegas Protos es completamente manual, utilizando cajas de 20kg. de capacidad para la uva de cepa vieja.
Una vez que la uva es recepcionada en bodega, se selecciona esta uva mediante las Mesas de Selección. Esta selección se realiza primero racimo a racimo y después grano a grano, asegurando la máxima calidad en este proceso.

La capacidad de elaboración asciende a 5.600.000 de KG.

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