Protos tiene unas 100 hectáreas de viñedo propio y se abastece de unas 500 hectáreas que pertenecen a sus socios , y de otras 300 más de viticultores de la zona que se han convertido en proveedores asiduos.

Protos realiza la totalidad de su vendimia de forma manual, y desde la cosecha del 2001, el 50 % de la producción se recoge en cajas de 20 Kg que se descargan sobre mesas de selección para poder observar racimo a racimo y conseguir que solamente llegue al depósito de fermentación la uva entera y completamente sana.

Hoy además, Protos cuenta con un programa de I+D+i único, con el único fin de ganar, si cabe aún, en la calidad de todos sus vinos.