La tradición
y su tierra sustentan las bases de la bodega
La sabiduría de la que ha hecho gala Protos a lo largo de su
dilatada trayectoria que se remonta a 1927 ha servido para fusionar sin
estridencias tradición y modernidad, lo que ha conferido a esta
bodega decana de la Ribera del Duero un estilo propio, que se ha convertido
en ejemplo a seguir para otras compañías vitivinícolas
de la zona.
El apego a los modos de hacer tradicionales
y la cercanía a su
tierra siempre han ido vinculados a la calidad como máxima principal
de la bodega. La gran aceptación de estos vinos por los consumidores,
que consideran a Protos como un valor seguro, ha conseguido introducir
esta marca en las cartas de los mejores restaurantes del mundo.
El dinamismo de Protos ha sido clave para
acometer numerosos proyectos en los que la empresa se haya inmersa
como son la construcción
de sus futuras instalaciones de Peñafiel (Valladolid), diseñada
por el prestigioso arquitecto inglés Richard Rogers; su nueva
bodega de La Seca (Valladolid), en la que se han invertido seis millones
de euros con el objetivo de elaborar un millón de kilos de uva
100% verdejo en próximos años; y su apuesta sin fisuras
por la I+D+i, a través de un ambicioso estudio, realizado en colaboración
con Itagra (Centro Tecnológico Agrario y Agroalimentario) de la
Universidad de Palencia, en el que ha invertido un millón de euros
en tres años.
El objetivo de este análisis exhaustivo del viñedo y de
la uva es resolver el problema de la trazabilidad del vino. Para lograrlo,
se aplicarán las nuevas tecnologías como los rayos infrarrojos,
que medirán aspectos como la graduación, la acidez, el
color, o los polifelones, entre otros, y en función de esos parámetros
determinarán la calidad, y consecuentemente el pago de la materia
prima. El proyecto de I+D+i también contempla la instalación
de unos chips en las barricas para medir la evolución del vino
y cómo afecta la madera a su trayectoria.
Su arriesgada determinación por desarrollar proyectos que suscitan
un enorme interés, sin olvidar las técnicas de elaboración
ancestrales han aupado a Protos a la vanguardia del sector vitivinícola.
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